|
|
Gegratineerde Aardbeien Met Portosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg aardbeien
-1 citroen
-250 g griessuiker
-50 g poedersuiker
-2 dl porto
-takjes pepermunt
-1 eetlepel roze pepertjes
-6 eigelen
Voorbereiding:
-was de aardbeien en verwijder de steeltjes en snij ze in plakjes
-wentel de plakjes in citroensap en bestrooi ze met poedersuiker, snippers pepermunt en roze pepertjes
-giet de porto erover en laat 1 uur marineren
-giet vervolgens door een zeef
Bereidingswijze:
-meng de eigelen en griessuiker en doe er onmiddellijk de portomarinade bij
Klop dit mengsel"au bain marie" tot een "sabayon"
-verdeel de aardbeien met de roze pepertjes in vuurvaste borden of schaaltjes
-lepel er de "portomassa" over en gratineer even onder de hete grill
-bestrooi met poedersuiker
|
|
|